土鍋
水、酒、長ネギの青い部分、生姜の5mm幅の薄切りを2枚ほど入れて火にかける。

沸騰したら鶏肉を入れふたをする。
再沸騰して5分たったら火を止める。
30分そのまま放置。

30分たったら皿に出して冷ましておく。
粗熱が取れたら皮を剥がし余分な脂を取る。
食べやすくそぎ切り。

長ネギ、生姜、ニラ、みょうが
全て粗みじん切り。

唐辛子
種を取って、細めの輪切り。

ボウル
Aの調味料を入れて混ぜる。

フライパン
ごま油を入れ、弱火で生姜→ネギ→ニラ→唐辛子の順で炒める。
油がからまる程度で火を止める。

仕上げ
6を7を入れ、混ぜる。
鶏肉の上からまず汁を切りながら香味野菜をたっぷりのせる。
最後に少しずつ汁をかける。