焼いた時に皮が縮まないように、鶏肉の皮を数ヶ所フォークで刺して穴を開けておく。

平らな容器に★の調味料を混ぜて漬け汁を作り、そこに鶏肉をつけ30分間おく。途中で裏返し両面に味が染みるようにする。

フライパンにサラダ油を入れ熱する。鶏肉は漬け汁をきり、皮の面を下にして焼く。焦げ目がついたら裏返す。漬け汁は捨てないで下さい！

フライパンにフタをして約10分弱火で蒸し焼きにする。

余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、残しておいた漬け汁を入れ、照りが出るまでフライパンをゆすりながら煮詰める。