手順５と手順６が最大のポイントです。
５の時、ゆで汁を入れるのがポイント。ゆで汁じゃないと乳化しません。
６の時は、パスタをアルデンテよりも少し早めに引き上げて、フライパンの中で仕上げます。そうすると、貝の美味しいだしを吸って味が深くなります。
私はもっと多量のオリーブオイルを使います。そして、仕上げにも少したら～りかけます。なるべくいいオイルで作ってください。