殻付きあさりの場合には、砂抜きして、洗っておきます。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は半分に切って、種を抜いておきます。

辛いのが苦手な人は、赤唐辛子（小）を適宜1/2や1/4にしてください。パセリが苦手な人は、パセリも大1でOKです。

2リットルの水に塩大さじ1杯を入れて、スパゲッティを茹でます。ゆで時間は、スパゲッティの説明書に従ってください。

スパゲッティの茹で時間が残り5分から6分になったら、フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を炒めます。

ニンニクと赤唐辛子は火を点ける時点から入れ、じっくり旨みを出しつつ、焦がさないようにしてください。

赤唐辛子は種が辛いので種抜きにしています。じっくり炒めると、更に辛味が減って、赤唐辛子の旨みが出ます。

辛味がお好きな方は、種ありにする、赤唐辛子の量を増やす、調理時間の短縮するなどの方法で、辛さを調整してください。

炒めたにんにくと赤唐辛子に、あさりを入れて混ぜ、白ワインを加えて蓋をして蒸します。

殻付きあさりの場合には約4分、むき身のアサリの場合には約2分蒸し煮に。基本強火か中火ですが焦げないように適宜火の加減を。

冷凍あさりの場合には室温で解凍しておくか、そのまま炒めて火を通し解凍状態にしてから、蒸し煮にしてください。

フライパンのあさりに、スパゲッティのゆで汁50ccとパセリを入れて混ぜます。ゆで汁は、状態を見ながら増やしてください。

ゆで汁で、スパゲッティがアサリに馴染みやすくなると同時に、アサリのダシや白ワインの味が、全体に満遍なく行き渡ります。

フライパンに、ゆでたスパゲッティを入れて混ぜます。ゆで汁を入れることと、フライパンで作業することが、ポイントです。

スパゲッティを入れるので、4人分の時には大きなフライパンが必要。アサリを2人分ずつ分け、スパゲッティを分けて入れてもOK

あさりとスパゲッティとゆで汁に塩が付いているので、味を見ながら、適宜、塩コショウします。それから器に移して召し上がれ！

2014年10月1日現在、閲覧数 83788、印刷総数973枚、Myフォルダに入れてくださっている人が66人。感謝です。