山芋の皮を剥いて５分ほど酢水に浸しておく。キュウリを薄くスライスし塩少々を揉み込んで置いておく。ミョウガを薄く小口切りにし水にさらしておく。大葉を千切りにしておく。

ボウルの中に山芋を摩り下ろしていき、水気をしっかりと絞ったキュウリ・ミョウガと大葉を加え入れ、●の調味料も加えてよく混ぜ合わせたら完成。冷蔵庫でじっくり冷やして、ご飯に適量をかけて召し上がれ♫