お鍋に鶏ミンチと下味を入れて汁気が無くなるまで、よく炒る。
（パサパサになるまで炒らない）

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お鍋に卵と砂糖と塩を入れて、箸4,5本で混ぜてから火にかける。

固まり出したら、焦げつかさないように、火を弱めながら混ぜ続ける。