材料の野菜を全てみじん切りにする。
うちはフードプロセッサーで時短。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎから炒め、にんじんとセロリも加えてしんなりするまで弱めの中火で炒める。

ひき肉を鍋の真ん中で中火で炒め、色が変わったら砂糖と塩麹を加えて更に炒める。

弱火にしてトマトペーストを一度に入れ混ぜながら水を少しずつ加えて、具材がひたひたになる水分量にする。

残り全ての調味料とハーブ、セロリの葉2〜3枚を加えて一度沸騰させたら、弱火にして15分程煮込む。