にんにくは皮をむきスライスする。鷹のつめは種を抜いて細かく刻む。ナスとタコは一口大に切る。

小鍋にオリーブ油、にんにく、鷹のつめを入れて弱火でゆっくり加熱する。

にんにくの周りから小さな気泡が出始めたらナスを皮のほうから一つずついれる。

ナスの皮がきれいな色になったら、ひっくり返す。続けてタコを一つずつ入れて、塩、こしょうをしてできあがり。