ラ・フランスのパン・ド・ジェーヌ
食感はガレットブルトンヌとマドレーヌの中間っぽい。たっぷりバターとアーモンド香る生地に洋梨の砂糖煮をONしました♡
このレシピの生い立ち
本に載っていたパン・ド・ジェーヌが、先日作った砂糖煮に合いそうだと思って。
配合は自分好みに変更。砂糖を40%オフ。アーモンドプードルの半量を粗く挽いたアーモンドで置き換え、食感を出しました。
ラ・フランスのパン・ド・ジェーヌ
食感はガレットブルトンヌとマドレーヌの中間っぽい。たっぷりバターとアーモンド香る生地に洋梨の砂糖煮をONしました♡
このレシピの生い立ち
本に載っていたパン・ド・ジェーヌが、先日作った砂糖煮に合いそうだと思って。
配合は自分好みに変更。砂糖を40%オフ。アーモンドプードルの半量を粗く挽いたアーモンドで置き換え、食感を出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は早めに冷蔵庫から出して常温に戻す。
☆は合わせて振るう。
バターは湯煎かレンジで溶かしておく。 - 2
アーモンド（ホール）はミルで、アーモンドプードルより粗めに粉砕する。
※ミルがない時は、全量アーモンドプードルでも良い。 -
- 3
卵を割りほぐし、砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくトロリとなるまで泡立てる。
-
- 4
2のアーモンド、バニラオイル、合わせて振るった☆の材料を入れ、ヘラで混ぜる。
-
- 5
溶かしバターを木ベラで受けながら加え、混ぜる。
-
- 6
こんな感じにツヤツヤな生地になります。（暑い時期は、もう少しユルイ感じになると思われます。）
-
- 7
型に7分目くらいまで流し入れ、ラフランスの砂糖煮を適量乗せ、指で押して少し沈める。
-
- 8
170度に余熱したオーブンで20~25分程度焼く。（トップ写真くらいの焼き色が付くまで）
-
- 9
直径7cmの浅いベーキングカップで焼いたもの。
-
- 10
10×5cm舟形のベーキングカップで焼いたもの。
-
- 11
生地表面。
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- 12
「ラ・フランスの砂糖煮」（ID：17753641）
もよろしく☆ -
- 13
冷めたら保存袋等に入れて保存。
当日より翌日、さらに翌々日の方が美味しいです♪ - 14
外側はサクッと、中はしっとり、ラ・フランスがトロっと甘酸っぱく、塩が甘さを引き立てる。粗めに挽いたアーモンドがアクセント
- 15
日がたつと、外側もしっとりして来ます。
コツ・ポイント
・ミルがない場合は、アーモンドをアーモンドプードルに置き換えても良いです。
・焼き時間はオーブンにより異なります。焼き色を見ながら調整して下さい。
・型に生地を入れる時は、絞り袋を使うとやりやすいです。
つくれぽ
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