長ねぎは5mmほどの斜め切りにし、ごま油を敷いたフライパンで弱火で焼く。

1のフライパンのネギの上に、平らにした2を乗せ、フライ返しで押さえつけて軽く焦げ目が付くまで両面を焼く。

火を止めて、だし醤油をまわしかけ、余熱で軽く焼く。

少し形が残るように器に軽く盛りつけ、かつお節をかけて完成。