①白菜の硬い部分は縦に刻む、柔らかな部分は縦半分にして刻む。②鍋に分量の○水を入れ煮立ったら○だしを入れ漉さずに使う。

③根菜類を全部入れ煮立てアクを取る。次に豚肉と白菜の硬い部分を加え再びアクをとる、えのき茸と白菜の葉を入れる。

④煮立った中に味噌を加え、味を見て薄かったら味噌を足してください。味噌を入れたら余り煮立てず火を止めてねぎを散らします。