さつまいもを乱切りにし、水に漬けてアク抜きをする。

平皿にさつまいもを並べラップを軽くかけ、竹串が通るまで温める。

☆を混ぜておく。

ごま油を敷いたフライパンにさつまいもを入れて焼き色がつき、カリカリになるまで炒める。