ほうれん草を切ってゆで、水気を切って、ごま油少々で和える。

ぶりの切り身をさらに一口大に切り、塩、コショウをし、小麦粉をまぶす

フライパンに油大さじ2ほどをあたため、ブリをあげ焼きにする。動かさない、いじらない。さわらずあげる。

ブリを皿にとる。白ネギをみじん切りにする。

フライパンを拭き、ごま油大さじ2をあたため、白ネギを炒める。香りが出たら調味料を入れひと炒めし、火を止めてブリをからめる

ほうれん草を皿にしいて、その上にブリをソースごとのせ、完成