＜下ごしらえ＞
・じゃがいもとにんじんは1cm角に切る。

加熱後、スープが熱いうちに、溶き混ぜた卵、バージンオリーブ油を入れ、混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調え、盛り付ける。