鳥モモ肉の両面に分量外の塩胡椒を軽くする。テフロン加工のフライパンを火にかけ油をひかず、皮目から中火で蓋をして焼く。

皮がこんがりとパリパリになったらひっくり返して分量外の酒を振りかけ、再び蓋をして焦げないように蒸し焼き。

肉に火が通ったら一旦取り出し、ペーパーでフライパンの余分な油をふく。☆の調味料を全てフライパンにいれ煮立てる。

煮汁が少なくなってトロリとしたら完成。食べやすい厚みに切り、盛り付けてお好みで煮汁をかけて完成。