ポトフ
持ち時間しだいで、どうにでも美味しくなると思います。
このレシピの生い立ち
最初は、ウインナーやソーセージで作っていましたが、豚の塩漬けが大体いつも冷蔵庫にあるので、最近は、ブロック豚肉で作っています。 写真では、トマトも沢山あったので、湯むきして煮込んでいます。これはこれで、具が大きなミネストローネのような感じで、美味しいと思います。煮たら美味しそうなものを煮込んで、まずかったことはありません。
ポトフ
持ち時間しだいで、どうにでも美味しくなると思います。
このレシピの生い立ち
最初は、ウインナーやソーセージで作っていましたが、豚の塩漬けが大体いつも冷蔵庫にあるので、最近は、ブロック豚肉で作っています。 写真では、トマトも沢山あったので、湯むきして煮込んでいます。これはこれで、具が大きなミネストローネのような感じで、美味しいと思います。煮たら美味しそうなものを煮込んで、まずかったことはありません。
作り方
- 1
うちのブロック肉は、主に塩豚ですが、肉400～500㌘に小サジ1程度まぶして、2～3時間おけば大丈夫だと思います。最初は強火で、沸いたらあくを取り、弱火にして粒コショー、ローリエ、セロリ、ハーブ等のブーケガルニと煮込んでください。
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- 2
20～30分煮て、にんじん（好みで大根・蕪等）を入れ20分ほど煮た後、玉ネギを入れ、20分煮込む。さらに、じゃが芋、キャベツを加え、じゃが芋が柔らかくなったら、塩・コショウで味を整え、好みでオリーブオイルを垂らす。
- 3
肉、野菜を食べやすい大きさに切りわけて器に盛って汁を張り、好みで、パセリのみじん切り、バジルのみじん切り、オレガノのみじん切り等を散らしたり、さらに黒コショウをプラスしても・・・
- 4
ブロック肉を煮て食べたが、汁と野菜が残ったので、次の日は、ウインナーを足して煮た。
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コツ・ポイント
煮込むので、最初は味が少ないくらいに塩を控え目にして、最後に味を整えた方がいいです。上記は、煮えても具の形が残るようにしたので、大きな具を時間差で入れて後から切っていますが、手間を省く・熱い思いをしたくない・燃料を節約する場合は、大きめながら食べられる大きさに切って煮ればいいと思います。忙しい時は、最初からジャンジャン材料を入れ、溶けやすいじゃが芋だけ投入時間を考えれば大丈夫だと思います。
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