茄子のお肉はさみ揚げ
さやっペ @cook_40063997
茄子を揚げるとおいしい！！
そんなに手間もかかりません。
しその香りが上品で最高です☆
このレシピの生い立ち
茄子のおいしい時期なので、ししとうや、かぼちゃも一緒に揚げておいしくいただこうと思いました☆
おろしぽんずをつゆにすればサッパリといただけます。
茄子のお肉はさみ揚げ
茄子を揚げるとおいしい！！
そんなに手間もかかりません。
しその香りが上品で最高です☆
このレシピの生い立ち
茄子のおいしい時期なので、ししとうや、かぼちゃも一緒に揚げておいしくいただこうと思いました☆
おろしぽんずをつゆにすればサッパリといただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は２分割し、それを縦に半月切りし、１本を４分割に仕上げる。
- 2
お肉はたたいてやわらかくし、塩こしょうをする。
- 3
なすと同じ幅にお肉を切り、大葉を巻いておく。
- 4
３を茄子でサンドし、崩れないように２本の爪楊枝で串刺しにする。
すべてこの状態に仕上げる。 - 5
冷蔵庫から○の材料をだし、冷水の中に卵黄をいれ、混ぜる。
- 6
５に薄力粉をいれ、数回混ぜる。
混ぜすぎはＮＧ！ダマが目立つままでＯＫ！！
衣生地がゆるい場合は薄力粉を足す。 - 7
４をしっかりと６につけて、１７０度の油でカラリと揚げる。
- 8
盛り付けて出来上がり☆
コツ・ポイント
衣の材料（○印）は必ず冷蔵庫から出したての冷たいものを使うこと！！
理由は、薄力粉は水と混ざるとグルテンの形成を始めるので、グルテンが形成されると、ねばねばし、カラリとした衣に仕上がらないので、グルテンの形成を抑えるためです。
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