大葉は重ねて丸めて小口から細く切る。新しょうがは、繊維に沿ってごく細く千切りにするか、みじん切りに。

パスタをたっぷりの湯でゆで始める。塩は、いつもより少し控えめにする。ゆでている間に、別のなべに油を入れ、新しょうがを焦さないよう炒める。

香りが立ったら、ちりめんじゃこを入れてさらに炒める。火は弱め。パスタがゆで上がったら、ざるに上げ、ゆで汁が切れないうちにさっとじゃこのなべに移す。

バターを入れ、火を強めて、全体をからめるようにする。火を止め、大葉をひとつまみ残して混ぜ込み、すぐに盛りつける。残りの大葉を飾って出来上がり。