きのこをほぐし、おくらを輪切りに。
豆腐はお皿にのせ、余分な水分を出しておく。
トマトは半月切りに４等分。

きのことおくらを、火にかけたフライパンにのせ、清酒を振りかける。
蓋をし、水分がなくなったら取り出す。

（香ばしいのがお好みであれば、焦げ目をつけてもＯＫ）

豆腐の横に、トマトを並べ、２をのせる。
かつお、おろし生姜を添えて出来上がり。
醤油、昆布つゆ、ポン酢など、お好みの調味料をかけて召し上がれ。