カツオのたたき★新鮮で旨い！
けろちゃんちゃん @cook_40085993
生のカツオが手に入ったらコレ！好みに焼きつけられるし、作りたてだから生臭くなく、旨いよ～！
覚書です。
このレシピの生い立ち
簡単だし買うよりも美味しいので良く作ります。
カツオのたたき★新鮮で旨い！
生のカツオが手に入ったらコレ！好みに焼きつけられるし、作りたてだから生臭くなく、旨いよ～！
覚書です。
このレシピの生い立ち
簡単だし買うよりも美味しいので良く作ります。
作り方
- 1
特製合わせ塩を、カツオにまぶし、余分な分を軽くキッチンペーパーで拭いておく。
- 2
強めに熱したフライパンにカツオを入れて、強火で３面共サッと焼き荒熱がとれたら冷蔵庫で１０分位冷やし１cm厚にそぎ切り。薬味をたっぷり散らしてキッチンペーパーやラップを被せて手で軽く押し付ける様にたたき、ポン酢を添えて出来上がり。
- 3
コツ・ポイント
特製合わせ塩は私はそのつど作っていますが、大さじ４と大さじ５で作って瓶に入れて保存してもいいと思います。カツオは表面の色が変わったらokです。強火でサッと！です。
ねぎと生姜はmastですが、その他薬味のおすすめは…
・ニンニクのすりおろし・大根おろしとニンニクのすりおろしと生姜のすりおろしを混ぜた物・大葉・千切り大根・みょうが
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17762754
