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生種でライ麦食パン
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生種でライ麦食パン-レシピのメイン写真

生種でライ麦食パン

OL2
OL2 @cook_40030500

漸く辿り着いた配合です。
ライ麦の風味がしっかりして、天然酵母特有のもち~っとした食感になりました。
お試しくだいませ~。
このレシピの生い立ち
何度も配合を変えながら辿り着いたレシピです。

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生種でライ麦食パン

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漸く辿り着いた配合です。
ライ麦の風味がしっかりして、天然酵母特有のもち~っとした食感になりました。
お試しくだいませ~。
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材料

  • 強力粉 240g
  • ライ麦粉 50g
  • 水 170cc
  • 砂糖・スキムミルク・バター 10g
  • 塩 少々(ひとつまみ程度)
  • 生種 10g
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作り方

  1. 1

    HBですべての材料を一次発酵まで済ませる。

  2. 2

    強めのパンチングでガスを抜いて15分ほど休ませる。

  3. 3

    3等分してくるくるっと巻き込み、1斤用の型に入れて二次発酵する。

  4. 4

    膨らんだら210度のオーブンで25分焼く。

    • 生種でライ麦食パン作り方4写真

コツ・ポイント

ライ麦が入っているので少し長めの焼き時間になっています。
ライ麦の風味があまり得意でない方は強力粉の分量を多めにして調節してください。

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OL2
OL2 @cook_40030500
2008/07/11 01:52に公開
『安い・早い・美味い』の3拍子そろったメニューのレシピを載せています♪
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このレシピのキーワード

食パン バター 強力粉 ライ麦粉

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