どんこはさっと洗って鍋にだしこぶと一緒に入れ、水をひたひたくらいになるよう加えゆっくり戻します。

スナップえんどうはすじを取っておきます。

たこは大ぶりの乱切りにします。

どんこがやわらかく戻ったら、高野豆腐とたこを加えて弱火にかけ、蓋をして煮え立たないようにゆっくり加熱します。

たこがやわらかくなってきたら、しょうゆとみりんを加え3分ほど加熱します。

こぶを取り出して、スナップえんどうを加え1分ほど加熱して火を止めます。

蓋をしたまま少し冷まし味を含ませてから、盛りつけます。