清潔なタッパーに鰯を並べ、塩と交互に入れていく。

冷蔵庫に入れて1ヶ月待つ。
（水分がでてくるかと思いますが、これが所謂ナンプラー）

塩の中からイワシを取り出して海水程度の塩水で洗う。クッキングペーパーでしっかりとイワシについている水分をふきとる。

煮沸消毒した容器にいれ、完全にイワシが漬かる位にオリーブオイルをそそぎいれてから、一週間出来上がりです。