にんじんは千切りに。なすびは千切りか画像のような輪切りに。（肉の厚さでなすびはたんざく切りに。調整してください)

塩コショウをした牛肉をひろげ、にんじん、なすびを均等においていきます。

くるくると牛肉が切れないように巻いていきます。
（きっちり巻いていないと、揚げたときに中身が出てしまうので注意してください)

小麦粉、卵、パン粉を使って、衣を作ります。
油を１６０度に熱して約３分カラッと揚げて下さい。

揚がったカツを適当な大きさに切って、付け合せをつければ出来上がりです。
つけだれはマヨネーズ、おろしポン酢、ソース･･･なんにでも合います。それぞれ風味が変わるので、我が家ではいつも３種類すべて用意しています。