カボチャを３ｍｍくらいの薄きりにし、ラップで包んでレンジ（７００ｗ）で４分加熱する。 ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、太目の千切りにする。 ニンニクはミジンにする。
　◎の調味料は、あらかじめ合わせておく。

テフロン加工のフライパンに、サラダ油と胡麻油とニンニクを入れ、弱火で香りを出させる。
　香りが出たらジャコと白胡麻を加え、カリカリに炒めて器に取り出す。

さっとフライパンを拭いて、ピーマンを強火で炒める。 　火が入ったらカボチャを加え、ザッと炒めて◎の調味料を加える。 　

味が絡んだら、取り出しておいた　２　の半量を加えてザッと炒め、塩・胡椒で味を整えて器へ盛る。