オデンは２ミリほどの薄さです。

なければ平天などできれば甘みが少なく淡白な味のさつま揚げをごく薄く切って代用できます。

はやと瓜は皮と種を除いて２ミリの薄切りにする。オデンも同じくらいの大きさに切る。

フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんにく、チリを入れ弱火でしんなりするまでゆっくり炒める。

はやと瓜とオデンを加えて炒め合わせ、熱がまわったらナンプラーを加える。蓋をして弱火で４～５分蒸し焼きにしてできあがり。