タマネギは薄切りにします。
ニンニクは、食べてしまう方は薄切りに、取り出してしまいたい方はつぶしてください。

鍋に少し多めのオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えてから火にかけます。
ニンニクをゆっくりと温めジュワジュワと泡が立っていい香りがしてきたらタマネギを炒めはじめます。
（ニンニクを取り出したい方はタマネギを入れる前に取り出してください）

最低でも30分くらいタマネギを炒めます。焦げないように気をつけてください。 タマネギがきれいなあめ色になったら塩・こしょうをして水とブイヨンを加えて煮込みます。

沸騰してから弱火でコトコト15～20分程度煮込んだらスープに出来上がり。

味見をして足りないようなら塩・こしょうで調節してください。

スープカップやボウルにスープを入れ、バケットを浮かべて、上にチーズを乗せます。

トースターやオーブンでチーズが溶けてバケットに焼き色が付くまで火にかけ、黒こしょうで飾ったら完成です。