里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切る。
鍋かフライパンに入れ多目の塩を振ってぬめりを出すために揺すります。
里芋がネバネバした感じになったらそのままの状態で水をいれ下湯でします。

里芋に爪楊枝を簡単に刺せるくらい柔らかくなったらザルに上げておきます。

鍋かフライパンにサラダ油を温めひき肉を炒めます。

ひき肉がポロポロになってきたら長ネギを加え、続いて味噌・しょうゆ・酒・砂糖・みりん・出汁を入れ強めの中火で煮含めます。

水分が飛んでほとんどなくなってきたら水溶き片栗粉で固めにトロミをつけ、長ネギを散らして出来上がり～♪