白菜をさっとゆがいて絞り、刻みます。
にらも刻んでおきます。

ひき肉と１、調味料を合わせて粘りが出るまでよく混ぜ、皮で包みます。

フライパンに薄く油を引き、強火で底を焼きます。軽く焦げ目がついたら、火を弱めて片栗粉を溶かした水を加え、蓋をして蒸し焼きにします。

皮がすきとおり、水気もなくなってきたらふたを開けて、強火でかりっと仕上げます。お好みでポン酢やラー油酢醤油をつけていただきます。