コップンカァ☆本格派タイ風グリーンカレー

ペーストから作る本格派のグリーンカレーです。市販のペーストにはない爽やかな香りを楽しめます。かなり辛いけど絶品です。
このレシピの生い立ち
市販のグリーンカレーペーストに満足できなくなったので、ペーストから考えてみました.
コップンカァ☆本格派タイ風グリーンカレー
ペーストから作る本格派のグリーンカレーです。市販のペーストにはない爽やかな香りを楽しめます。かなり辛いけど絶品です。
このレシピの生い立ち
市販のグリーンカレーペーストに満足できなくなったので、ペーストから考えてみました.
作り方
- 1
まず、★の材料でグリーンカレーペーストを作ります。
- 2
香菜は良く洗ってザク切りにします。根の部分も使います。
レモングラスは根の部分5cmのみを使います。
青唐辛子はヘタを取り除きます。
バジルは飾り用に一部を取り分けておきます。
タマネギも適当にザク切りします。 - 3
ペースト材料を全部、フードプロセッサーに入れて撹拌します。
- 4
滑らかになればペーストは完成です。
- 5
赤パプリカは黒焼きにして皮をむきます。一人前につき3本ほど、細切りにしてトッピング用に取り分けておきます。
- 6
茄子は一口大に乱切りにしておきます。鶏肉も一口大に切っておきます。
- 7
中華鍋にサラダ油を大さじ3杯(分量外)を入れて熱します。煙が出てきたら茄子を入れ、表面が薄茶色になるまで炒めます。
- 8
鶏肉も入れて炒めます。
- 9
グリーンカレーペースト(大さじ3杯)を入れて1~2分ほど炒めます。
- 10
水とココナッツミルクを入れます。沸騰したら、滑らかになるまで弱火で2~3分煮ます。仕上げに、純カレー粉を入れます。ナンプラーで好みの味に仕上げます。
- 11
お椀に盛りつけ、トッピングのパプリカと、バジルの葉を飾ります。
コツ・ポイント
☆残ったグリーンカレーペーストは小分けにして、ビニール袋に入れて冷凍保存します。次回使用する時は、凍ったまま炒めて大丈夫です。 ☆レモングラスは入手できなければ省いても何とかなります。 ☆タイカレーは日本のカレーとは異なります。スープのようにサラサラの仕上がりですが失敗ではありません。また、一晩おいても美味しくなりませんので、出来たてを食べて下さい。 ☆ココナッツミルクについては日記を参照してね。
似たレシピ
その他のレシピ