青唐辛子、甘唐辛子→種、ヘタ、ワタを取り除きザク切り

パクチー、玉ねぎ、レモングラス→ザク切り
ニンニク→芽を取り除く

スパイス→香りが立つまで軽く乾煎りし直ぐに取り出す

※焦がさないように気をつける
特にパウダーは焦げやすいです

スパイス、少量の水を入れミキサーで攪拌する

鶏肉→筋、血合いを取り除き1口大に
野菜→食べやすい大きさに

※アク抜きの必要な野菜はアク抜きをする

ココナッツミルクの上のドロっとした部分を鍋に入れ火にかける

グリーンカレーのペーストを入れる

混ぜながら1/3くらいになるまで煮詰める

※焦がさないように注意

鶏肉が白っぽくなってきたら野菜を入れ全体に絡める

水300ml、鶏ガラの素、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、こぶみかんの葉を入れ5~10分煮込む

お皿に盛り完成☆

バイマックルは近所のカルディにて購入♪
スパイスショップや業務スーパーにも置いてあるそうですが私の近所は全滅でした…w