鍋に牛乳とレモン汁と塩を入れて、よくかき混ぜる。

弱火で沸騰させないように温める。時々静かに混ぜる。

しばらくして、フワッとした白い固まりが浮いてきて、牛乳が透き通ったらできあがり。

浮いた固まりをざるに上げて、自然に水気を切って、そのまま常温まで覚まして、できあがり！