お米を研いで2合半ほどの水に３０分ほど浸しておく。研いですぐでもOK。

干し椎茸を少量の水で戻しておく。（戻し水は捨てない）

油揚げ、にんじん、椎茸を短冊切りにする。こんにゃくはざくざく食べやすい大きさに切る。

お鍋に椎茸の戻し汁と３で切った材料をすべて入れ、昆布つゆで少し火が通るくらいまで煮る。

４の具がお釜に入らないようにザルにあけ、茹汁だけ入れ、本だし、塩を加える。少し味がある程度。お好みで昆布つゆや塩を足す。

３合線の少し下くらいまでお水をいれる。そこに具を入れて炊く。