柿は皮をむいて種を取り除き、正味量をはかって下さい。砂糖の量は柿の量の２０〜３０％ですので、材料に記載の計算になります。

柿を１〜１.５センチ角に切り、鍋に砂糖と水と一緒に入れ、中火で煮込んで下さい。焦げないように木べらで混ぜながらコトコト☆

柿の形が崩れ始めたら少し火を弱め、オレンジの皮を１個分すり下ろして入れ、実は薄皮をはいで１房を手で３等分にちぎり投入♪

段々こっくりしてきますので、焦げないように混ぜながら煮詰めて下さい。汁気がなくなり、ポテッとしたら火を止めて下さい。

レモン汁を加えてよく混ぜ合わせて下さい。自然に冷めるのを待って、冷めたら出来上がりです♪

私の場合、柿１０００グラムだったので、×０.３で砂糖３００グラムでした。長めに保存する場合は砂糖を増量して下さい☆