お出汁が決め手！カニ・エビ・鳥団子鍋
実家で食べていた鍋。どんな鍋の素よりおいしい、体に優しいお鍋です。
このレシピの生い立ち
もともとはお味噌汁に使っている出汁をなんにでも入れる実家の味です。最初に作った出汁は味噌汁、茶わん蒸し、麺つゆとなんにでも使えるので余ることなく使えますよ。
お出汁が決め手！カニ・エビ・鳥団子鍋
実家で食べていた鍋。どんな鍋の素よりおいしい、体に優しいお鍋です。
このレシピの生い立ち
もともとはお味噌汁に使っている出汁をなんにでも入れる実家の味です。最初に作った出汁は味噌汁、茶わん蒸し、麺つゆとなんにでも使えるので余ることなく使えますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは出汁。土鍋とは別の鍋に水と煮干しをいれる。すぐに火をいれてもいいが、時間があれば１５分くらい放置。
-
- 2
１を火にかけ沸騰したところで花かつおを入れ１分でひを止める。粗熱がとれたらザルでこす。出汁完成。
- 3
もも肉を適当な大きさに切り、沸騰したお湯に入れる。さっとゆがいたら取り出す。（これをやると汁が濁りません）
- 4
次は鳥団子。ももでもむねでもいいです。○の材料をすべて入れてよくねる。
-
- 5
最初に作った出汁を土鍋に入れ沸騰したところで３の肉を入れる。
- 6
続けて４で作った鳥団子のもとをスプーンで一口サイズにすくい入れる。火が入り始めると浮いてきます。灰汁が出てきたらとる。
- 7
灰汁を取ったら、一度ひを弱め塩と醤油で味をつける。ただし、後でカニから塩気が出ることを考慮して少し薄めにしておく。
- 8
あとは好きな野菜を入れ食べる直前にカニとエビをいれ完成。カニやエビは火を入れすぎると身が硬く小さくなってしまうので注意！
-
コツ・ポイント
最初から味付けを濃くしないことがポイントです！お鍋は食べながらも火を入れている状態なので出汁もでてくるし濃くもなります。最初に作った出汁を大目に作って後で足すのも手ですね。
〆はおじやもいいですが、塩・胡椒を足して中華麺でもＧｏｏｄですよ☆
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