本格麻婆豆腐

本格麻婆豆腐-レシピのメイン写真

本格麻婆豆腐

smimgm @cook_40086054

うちでは、マーボーには必ずにらが入ります。なぜか・・・。でもボリュームも栄養も彩りも良くなるのでお勧めです
このレシピの生い立ち
家にあった本を参考にしたやつ、どんなだったかと思いだしながら書いてみました。

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材料

3人

豆腐（賽の目切り） 2丁
にら（３cmに切る） 1/2束
★ひき肉 200g
★酒、サラダ油各大１
★砂糖、豆板醤各小１
★こしょう、酢少し
☆片栗粉（倍量の水で溶く）小１
●生姜、にんにく（みじん切り）計大１
●長ネギ（きざむ） 1/3本
甜麺醤大１
スープ（水＋中華スープの素） 1カップ
醤油大１
ごま油、胡椒少々
片栗粉（倍量の水で溶く）大１
サラダ油大2

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作り方

1

★を全部入れて練り、☆を加えて更に練る
2

サラダ油を熱して生姜・にんにくを焦がさないように炒め、長ネギ、テンメンジャンを入れて炒める
3

(1)を加え、火が通ったらスープを加えて煮立て、アクを取ります
4

醤油、(お好みで山椒)、にらを加え少し煮込み、豆腐をいれて弱火で崩さない様に煮る
5

味見して、片栗粉を入れ、火を消してゴマ油を回し入れたら出来上がり

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smimgm @cook_40086054

2008/06/30 08:55に公開

このレシピのキーワード

ニラひき肉片栗粉にんにく酒豆腐しょうが長ネギ

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