洗って浸した大豆をざるに開け水を切ります。（真夏は約7時間程度、真冬は約14時間程度浸します。）

大豆を計量カッブで400cc量りミキサーに投入します。

440ccの水の半分ぐらい入れ、スイッチを入れます。良く擂れたらお鍋に空け、残りの水を入れ良く濯ぎお鍋に空けます。

すった大豆を湯銭します。70℃以上なるよう温めます。（お鍋は、さらしに空けたら良く洗ってください。）

さらしを用意し温めた大豆を搾ります。（三角に縫っておくと便利です。）

良く絞り、豆乳とおからに分けます。豆乳を計量し、その分量のニガリを用意します。

豆乳を温め80℃以上にします。

計量したニガリを入れ少量の水で溶かします。

良くニガリを溶かしておきましょう。（市販のニガリを使用の際は、説明通りの分量で）

温まった豆乳をニガリにめがけ流します。もう一度、湯煎していたお鍋に戻し、牛乳パックに注ぎます。

お豆腐とおからの出来上がり。冷めたら冷蔵庫へ。

食べる直前、豆腐を傷つけないよう横にハサミを入れ箱を切ります。

底も全開出来るよう３辺切り開きます。

お皿に盛って出来上がり。ポン酢、醤油で召し上がれ。