大根は皮をむき、３㎜ほどの厚さにスライスしてビニール袋に入れ、○の水と塩を加えてよく混ぜ、３０分ほど浸けておきます。人参はヘタを取り皮をむき、きゅうりもヘタを取り同じビニール袋に入れて●の塩と水を加えてよく混ぜ、これも３０分ほど浸けます。

１の人参ときゅうりをスライサーなどを使って薄くスライスします。大葉は洗って茎をカットします。★人参はお好みで飾り用に少し抜き型で抜いておきます。抜いた残りもスライスしてしておいてくださいね。

しめ鯖も薄くスライスします。★安いしめ鯖で十分ですよ！

☆をよく混ぜ、ラップを敷いたタッパーなどの深めの容器の底に大さじ３量を敷き、水気をよく切った大根のスライスの１/２量を敷き入れ、きゅうり、人参（飾り用を取っておきます）、大葉、しめ鯖も１/２量を順に敷き、残りも同じように順に敷き入れます。

1番上に飾り用の人参を置いて、４のヨーグルトを上から流し入れ、軽くとんとんと器を上下して調味液がまんべんなく漬かるようにし、冷蔵庫で１時間ほど冷やします。

敷いたラップを持って型から出し、お好みの大きさにカットしてお皿に盛り、飾り用の花人参をトッピングするとおもてなしやお正月のおせちにも持って来いの漬け物になりますよ！

それぞれの材料を食べやすい大きさにカットして☆の調味液に漬け込んでもOKです。