沸騰したお湯に塩、サラダ油数滴入れて、さっと茹でる。

フライパンにサラダ油を入れて熱したら、海老を入れ、水150cc、紹興酒大さじ1、丸鷄がらスープを入れる。蓋をして茹でる。

30秒ほど茹でたら蓋を開けて、ブロッコリーを入れて最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。