イカをさばく。（さばいてあるの買ってもいいです。）

胴を５㎜くらいの輪切りにし、えんぺらとゲソも食べやすい大きさに切る。

キッチンペーパーで水気を切っておく。

熱したフライパンにバターを入れ、イカを強火で炒める。色が変わってきたら酒を入れる。

みりんと醤油を入れ中火にし、全体に味が絡むようにまぜる。