大根を短冊に切る。

①と塩麹をジップロックに入れ揉む。

ゆずを野菜も洗える食器洗い洗剤できれいに洗う。

ゆずの皮を千切りにする。

②に④と○を入れ良く馴染ませる。

ジップロックの空気を抜いて冷蔵庫で一晩。
大根がしんなりしたら食べごろです。

箸休めやお酒のアテに。