さつまいもを１ｃｍ程度の輪切りにします。

鍋にバターを入れて弱火から中火でじっくり、さつまいもの両断面をこがさないように、黄金色に焼きます。
★ここで両面をまんべんなく丁寧に焼いておくことが唯一の秘訣！★

さつまいもの両面がまんべんなく真っ黄色になったら、ひたひた程度の水（１００～１５０ｃｃ位かと）を入れ、砂糖と塩も投入して蓋をし、強火で一気に煮ます。

水分が少なくなってきたら鍋をゆすりながら煮汁（この段階では煮詰まって、大学芋のタレのようになっています）をイモにからめて出来上がり！