｢有機穀物で作った天然酵母｣のブール
☆☆にこちゃん☆☆ @cook_40078920
㈱風と光の｢有機穀物で作った天然酵母｣で作った、シンプルなブールです。天然酵母なのに、イースト位の時間で出来上がります！
このレシピの生い立ち
手軽に天然酵母パンができないかなぁと思い、この酵母を購入しました(イーストの様なドライ粉末です)。でもレシピがついていない。。。お気に入りのホシノ天然酵母のパンレシピを、この酵母で作りました。膨らみが良く、風味がとっても良いですよ♪
｢有機穀物で作った天然酵母｣のブール
㈱風と光の｢有機穀物で作った天然酵母｣で作った、シンプルなブールです。天然酵母なのに、イースト位の時間で出来上がります！
このレシピの生い立ち
手軽に天然酵母パンができないかなぁと思い、この酵母を購入しました(イーストの様なドライ粉末です)。でもレシピがついていない。。。お気に入りのホシノ天然酵母のパンレシピを、この酵母で作りました。膨らみが良く、風味がとっても良いですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉、塩、水を入れて木べらでまぜる。
- 2
まとまったらボウルから出し、台の上で、親指の付け根に力を入れながら、押し出すように転がしてこねる。
- 3
生地がまとまったら、酵母を生地に振りかけながら捏ねていく。
約7分くらい捏ねると、生地につやがでてくる。 - 4
ボウルに生地を入れ、ラップをして一次発酵。
季節により時間は違うが、約2時間。
2倍に膨らんだら発酵終了。 - 5
カードを使って生地を取りだし、二等分に分割。
それぜれガス抜きをし、丸める。 - 6
二次発酵。
オーブン、30℃約1時間。
2倍になれば終了。 - 7
ライ麦粉又は強力粉を振り、クープを入れる。
220℃のオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
酵母は水に溶かさず、生地に振りかけながら捏ねていきます。一次発酵までHBに任せてもOKです♪酵母はイースト容器に入れて、｢イースト、生地作りコース｣で。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17766960
