加工用いちじくの甘煮☆ゆっくり作ろう
じっくり甘味を含ませて作る甘煮です。「コンポート」よりも素朴な味です。秋から冬までのお茶うけに♪
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。生食用の花いちじくよりも、加工用（生でも食べられるけど）は小さくて、皮も固め。でも、しっかりと煮あがります。
加工用いちじくの甘煮☆ゆっくり作ろう
じっくり甘味を含ませて作る甘煮です。「コンポート」よりも素朴な味です。秋から冬までのお茶うけに♪
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。生食用の花いちじくよりも、加工用（生でも食べられるけど）は小さくて、皮も固め。でも、しっかりと煮あがります。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじく１キロと言っても、びっくりする量でもない感じなんです・・・。2パックで、20こちょいくらい。
-
- 2
洗ってへたを取ったいちじくは、水けをふき、酸に強い鍋に入れて、砂糖をまぶします。
時間があれば、そのまま数時間おきます。 -
- 3
今回は時間がなかったので、すぐ煮ました。レモン汁を入れて、初めは弱火で砂糖を溶かしていきます。水は入れません。
-
- 4
いちじくから水分がどんどん出てきます。ふつふつしてきたら、中弱火で、あくを丁寧にとりながら煮ます。
-
- 5
煮始めから４０分くらいですが、水分たぷたぷです。
-
- 6
オーブンペーパーなどで落し蓋をし、上の方のいちじくにも煮汁がまわるようにして火を止め、このまま一晩休ませます。お休み・・
-
- 7
次の日。また火を入れます。味見をして、はちみつを足し、甘さを調節します。
-
- 8
べっこう色になり、適当な甘さになったら、出来上がり。煮汁がなくなるまで煮ることはありません。（煮すぎると固くなるので）
- 9
粗熱をとってから、煮沸消毒した容器に入れてラベルをつけ、冷蔵保存。
長期保存は冷凍で。
コツ・ポイント
あっさりした甘味がお好みでしたら、グラニュー糖で。砂糖は重量の30～50％。３週間くらいで食べきるのがお勧めです。レモン汁の代わりに、お酢でもOKです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
