豚肉が凍っている場合には、予め自然解凍をさせておきます。豚肉の両面に塩こしょうを振って、下味を付けます。

包丁か、清潔な瓶で肉を大きく広げるようにして、叩きます。衣をつける前に、予め揚げ油を１７０度に設定をしておきます。

小麦粉を付けます。つけたら必ず手のひらの上にのせて、余分な粉をはたき落としましょう。

その上に卵を両面にしっかりと付けます。つけたらパン粉をまぶしましょう。そしたらいよいよ揚げる準備。

予め170度に設定をしていた揚げ油で、だいたい3～4分、キツネ色になるまで揚げます。時々ひっくり返しましょう。

キツネ色になったら、ﾊﾞｯﾄ等に上げて、油を切る。カツを食べやすい大きさに切り、タレをかけて出来上がり。