玉ねぎはみじん切り、ジャガ芋は１㌢角に切って水にさらす。

鍋にバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

水気を切ったジャガ芋とはまぐりを炒める。
ジャガ芋が透き通ったら酒を回しかける。

水とコンソメを入れて沸騰したら火を弱めて５、６分煮る。

牛乳を加えて２〜３分煮る。