ピーマンは縦に半分に切り種をとって、さらに２〜３等分に切る。エリンギは5mm位の薄切りにして、さらに縦に細切りにする

フライパンに油をしき、ピーマンを投入。ピーマンが焦げ目がつく位に炒めたら、エリンギを投入して軽く油を馴染ませる。

フライパンに水、醤油、みりん、酒をいれ、中火で煮立たせる。ピーマン、エリンギがクタッとしたらできあがり!