じゃがいもは皮付きのままやわらかくなるまでゆでる。皮をむいてつぶす。

鍋にバターと１を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら牛乳を入れて混ぜる。塩、こしょうで軽く味付けする。

じゃがいもをゆでている間にミンチの調理をする。玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトの水煮は細かく切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れてやわらかくなるまで炒める。

合挽きミンチを加えて炒め、肉の色が変わったら、トマトの水煮とトマトケチャップを入れて水分を飛ばすように炒める。

塩、こしょう、ナツメグで味付けする。

耐熱容器にオリーブオイル（分量外）をぬる。ミンチの半量を入れてスプーンで平らにし、上にポテトの半量を広げる。

7をもう一度繰り返して4層にする（ポテト・ミンチ・ポテトの3層でもOK）。

表面に竹串などで模様をつけて溶いた卵黄をぬる。220度のオーブンかオーブントースターで15分焼く。