カボチャは皮ごとぶつ切りにして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
マーガリンは別容器にいれ電子レンジで溶かしておく。

フードプロセッサーに１のカボチャと豆腐を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせピュレにする。

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜ合わせる。

卵を卵黄と卵白に分けて卵白に三温糖を徐々に加えながらクリーム状に泡立て、卵黄を加え混ぜ合わせる。

1の溶かしバターにインスタントコーヒ粉とシナモンを加えて混ぜ合わせる。
4の卵クリームに2とマーガリン液加えて混ぜる。

5に3の半量を加えて混ぜ合わせ、ヨーグルトを加えて混ぜる。
残りの3を加えて粉気がなくなるまで大きくゴムベラで混ぜる。

紙ライナーを敷きこんだマフィン天板に生地を等分に詰めて170度に予熱したオーブンで20～25分焼く。