にんにくを薄くスライスしておきます。

秋刀魚の頭と尻尾をとったら3等分にし、3枚におろします。これで身が6枚になります。

皮を下にして並べ、クレイジーソルトとブラックペッパーをふります。しっかりめの味付けがおいしいです。

秋刀魚の皮が表になるようにプチトマトを巻いて、爪楊枝で留めます。滑りやすいので気をつけて。爪楊枝を刺すときは思い切って。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくをカリカリになるまで炒めます。カリカリになったらにんにくは取り出します。

にんにくの香りがついた油で秋刀魚を焼いていきます。プチトマトが6個以上あれば、一緒に焼いてもおいしいですよ^^

秋刀魚にこんがり焼色をつけます。まだ全体に火が通っていないはずなので、白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにします。

火が通ったらお皿に盛り、取り出しておいたにんにくを乗せます。ドライパセリもふりかけてできあがり。